Scone

Bland de tørre ingredienser først, og arbejd smørret hurtigt ind, så dejen stadig har små, synlige smørstykker. Rør væsken i, til dejen netop samler sig, og bag scones ved 220 °C i cirka 10–12 minutter.

For meget æltning udvikler gluten og gør scones seje i stedet for smuldrende. Vend dejen sammen med en ske, og tryk den let ud på et meldrysset bord.

Søde scones serveres ofte lune med smør, marmelade eller syltetøj; i en klassisk engelsk cream tea bruges clotted cream og jordbærmarmelade. Ost eller chutney passer godt til salte scones.

Lad dem køle helt af, og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De smager bedst samme dag, men kan lunes kort i ovnen dagen efter.

Ja. Frys dem helt afkølede i en tætsluttende pose, og tø dem op ved stuetemperatur eller varm dem direkte fra frost i ovnen ved cirka 160 °C, til de er gennemvarme.

De kan være begge dele: mange scones har kun lidt sukker og serveres med sødt tilbehør, mens salte varianter ofte indeholder ost eller krydderurter. Tjek opskriften, før du vælger tilbehør.

Scones hæver typisk med bagepulver og får en smuldrende, let sprød krumme, mens boller ofte hæver med gær og bliver mere elastiske. Scones bages også tit som en flad dej, der skæres i stykker.