Prosciutto-pizza

Bruger du lufttørret prosciutto, så læg den på efter bagningen, så den bevarer sin bløde konsistens og ikke bliver tør og salt. Kogt prosciutto kan derimod komme på før bagning.

Bag den på en forvarmet bageplade eller pizzasten ved ovnens højeste temperatur, typisk 250 °C, i omkring 7–10 minutter. Tag den ud, når kanten er gylden, og osten bobler.

Rucola, frisk mozzarella og lidt parmesan passer godt til den salte skinke; læg rucolaen på efter bagningen. Figner eller et par dråber balsamico giver en sød-syrlig kontrast.

Læg resterne i en lukket beholder i køleskabet, når de er kølet af, og spis dem inden for tre dage. Lad ikke pizzaen stå ved stuetemperatur i mere end to timer.

Varm et stykke på en tør pande ved middel varme i 3–5 minutter med låg på, til bunden er sprød og osten varm. Er prosciuttoen lufttørret, kan du tage den af først og lægge den på igen bagefter.

Mozzarella er et godt valg, fordi den smelter mildt uden at overdøve skinken. Brug ikke for meget, og lad frisk mozzarella dryppe godt af, så bunden ikke bliver våd.