Parmapizza

Den laves ofte med tomatsauce, mozzarella og parmaskinke; efter bagning kommer der gerne frisk rucola og høvlet parmesan på. Nogle versioner bruger cremefraiche eller mascarpone i stedet for tomatsauce.

Læg den på efter bagningen, så den forbliver blød og ikke bliver tør eller salt i smagen. Den varme pizza luner skinken let.

Varm en pizzasten eller en bageplade i ovnen ved højeste temperatur i mindst 30 minutter. Bag pizzaen direkte på den varme overflade, til kanten er gylden og bunden sprød, typisk 6–10 minutter.

Ja, men rucola og parmesan bliver bedst, hvis du først fryser pizzaen uden dem og kommer dem på efter opvarmning. Pak den godt ind, og varm den direkte fra frost i ovnen, til den er gennemvarm.

En enkel salat med rucola, cherrytomater og en syrlig vinaigrette frisker måltidet op. Oliven eller grillede grøntsager passer også godt til den salte skinke og parmesan.

Prøv bresaola eller en anden lufttørret skinke, hvis du vil bevare den salte, delikate smag. Til en kødfri version kan du bruge grillede squash eller aubergine og lægge dem på efter bagning.

Parmapizza forbindes typisk med parmaskinke, som lægges på efter bagning, ofte sammen med rucola og parmesan. Skinkepizza har som regel almindelig kogt skinke, der bages med osten.