Pad thai

Pad thai laves typisk med brede risnudler, æg, tofu eller rejer, bønnespirer og en sauce med tamarind, fiskesauce og sukker. Retten toppes ofte med knuste peanuts, lime og friske krydderurter.

Læg risnudlerne i blød i varmt vand, til de er bøjelige, men stadig faste; følg pakkens anvisning, og hæld dem godt af. Steg dem hurtigt ved høj varme med sauce og fyld, og vend dem hele tiden, så de ikke bliver bløde eller klistrer.

Ja. Brug sojasauce eller en vegetarisk sauce med salt og umami; vælg en sauce uden fisk, hvis retten skal være vegetarisk eller vegansk. Tilsæt tamarind og lidt sukker for at bevare den karakteristiske syrlige-søde smag.

Pad thai serveres ofte med limebåde, bønnespirer, forårsløg og hakkede peanuts, som du selv kan blande i. Frisk koriander eller chili kan også sættes på bordet.

Kom resterne i en lukket beholder og sæt dem på køl, så snart de er kølet lidt af. Varm dem grundigt igennem på en pande med en skefuld vand, så nudlerne løsnes; risnudler kan blive bløde, hvis de opbevares længe i sauce.

Pad thai er ofte mild, mens chili serveres ved siden af eller røres i efter smag. Hvis du laver retten selv, kan du holde chilien ude af panden og lade hver person tilsætte den ved bordet.

Pad thai indeholder 147 kcal pr. 100 g. En portion kan variere en del, fordi mængden af nudler, olie, peanuts, æg og sauce ikke altid er den samme.