Napoleonskage

Den laves som regel af sprød butterdej lagt sammen med vaniljecreme og ofte et lag hindbærsyltetøj. Toppen er typisk dækket af glasur; fyld og pynt kan variere fra bager til bager.

Bag butterdejspladerne ved 200 °C i cirka 12–15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle helt af på en rist, før du lægger creme på, så dampen ikke gør dejen blød.

Saml den så tæt på servering som muligt: creme og syltetøj gør butterdejen blød, når kagen står længe. Hvis du laver elementerne på forhånd, så opbevar de bagte plader tørt og læg kagen sammen lige før servering.

Opbevar kagen tildækket i køleskabet, fordi den indeholder creme, og spis den helst samme dag. Butterdejen mister hurtigt sin sprødhed, når den står sammen med fyldet.

Det er bedst ikke at fryse den færdigsamlet: cremen kan skille eller blive grynet ved optøning, og butterdejen bliver blød. Bagte, ufylte butterdejsplader kan derimod fryses og sprødes op i ovnen efter optøning.

Napoleonskage består typisk af lag af butterdej og creme, mens en napoleonshat er en lille, formet kage med marcipan og ofte chokolade på bunden. De har altså både forskellig dej og fyld.