Mantisreje

Mantisrejen er et havdyr i gruppen stomatopoder, ikke en reje i biologisk forstand. Den har kraftige fangstlemmer, som den bruger til at slå eller spidde bytte.

Kog dem i letsaltet vand, til kødet er fast og ugennemsigtigt; små mantisrejer skal typisk kun have få minutter. Du kan også grille dem kort, men pas på ikke at overtilberede det magre kød.

Klip langs siderne af det hårde skjold med en køkkensaks, og løft skjoldet af for at få adgang til kødet. Vær forsigtig med de skarpe kanter og fangstlemmerne.

Opbevar friske mantisrejer tildækket i køleskabet, og tilbered dem så hurtigt som muligt. Frys dem i en tæt beholder, hvis de ikke skal bruges snart; tø dem op i køleskabet.

Brug det søde, faste kød i pasta med hvidløg og olivenolie, skaldyrsrisotto eller en fiskesuppe. Du kan også servere dem grillede med citron og krydderurter.

Det er sikrest at tilberede mantisrejer grundigt, især hvis du ikke kender fangst, håndtering og opbevaring. Rå skaldyr kan indeholde smitstoffer, som tilberedning dræber.

Nej. Mantisrejer er stomatopoder, mens almindelige rejer er krebsdyr i en anden gruppe; de ligner hinanden i navn og kan begge spises, men mantisrejen har et særligt hårdt skjold og kraftige fangstlemmer.