Leverbolle

Lad farsen hvile koldt, så rasp eller mel kan suge væske, og form bollerne med en våd ske. Lad dem simre sagte i bouillon i cirka 10–15 minutter; kraftig kogning kan få dem til at gå i stykker.

Skær den største bolle over: midten skal være fast og gennemvarm, uden rå, blød fars. Er den stadig rå indeni, så lad bollerne simre et par minutter mere.

De bruges ofte i klar suppe med grøntsager eller nudler. Du kan også servere dem med kartoffelmos og brun sovs, eller skære dem i skiver og stege dem gyldne på panden.

Ja. Afkøl dem hurtigt, og frys dem i en lukket beholder; læg gerne bagepapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen. Varm dem direkte fra frost i simrende bouillon, til de er gennemvarme.

Læg tilberedte leverboller i en lukket beholder, når de er kølet af, og spis dem inden for et par dage. Opbevar rå leverbollefars koldt, og tilbered den helst samme dag.

Leverboller laves med lever og har typisk en mere krydret, fyldig smag; kartoffelboller har kartoffel som hovedingrediens og er mildere. Kartoffelboller indeholder 225 kcal og 22,8 g kulhydrat pr. 100 g, mens leverboller indeholder 207 kcal og 12 g kulhydrat.

En portion på 100 g indeholder 14 g protein. Det er mere end små dumplings, som indeholder 6,84 g pr. 100 g.