Langos

Langos er en ungarsk, friturestegt brøddej, traditionelt lavet med kartoffel. Den serveres ofte varm med hvidløg, cremefraiche og revet ost.

Lad dejen hæve, og form den til flade skiver med lidt tykkere kanter. Fritér dem ved cirka 175 °C i 2–3 minutter på hver side, til de er gyldne; lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Ja, men de bliver mere som bløde brød end klassiske langos. Pensl dem med olie, og bag dem ved 220 °C i cirka 10–15 minutter, til de er gyldne.

Den klassiske topping er knust eller revet hvidløg, cremefraiche og revet ost. Du kan også prøve skinke, rødløg eller en sød topping som syltetøj.

Ja. Frys dem afkølede, gerne med bagepapir mellem brødene, og varm dem direkte fra frost i ovnen ved 180 °C i cirka 8–10 minutter. Toppings som cremefraiche og ost er bedst at komme på bagefter.

Ja, men de mister sprødheden. Opbevar dem tildækket ved stuetemperatur til næste dag, og varm dem kort på en tør pande eller i ovnen; undgå mikroovn, hvis du vil bevare en sprød overflade.

Langos forbindes især med Ungarn, hvor det er populær markeds- og gademad. Navnet hænger sammen med det ungarske ord láng, der betyder flamme; brødet blev oprindeligt bagt nær ovnens flammer.

Langos er et mættende friturestegt brød, så ét mellemstort brød er ofte nok som et måltid med topping. Et brød på 100 g indeholder 340 kcal.