Hakket oksekød

Brug en varm, bred pande, og steg kødet i mindre portioner, så det ikke ligger i et tykt lag. Lad det få farve, før du rører rundt; for mange portioner på én gang får panden til at køle af, så kødet afgiver væske.

Steg det typisk i 5–8 minutter ved middelhøj til høj varme, til alle de små stykker er brune og gennemstegte. I retter som kødsovs kan det brunes først og derefter simre videre i saucen.

Kødet skal være brunt hele vejen igennem uden rå, røde partier. Med et stegetermometer skal midten nå mindst 70 °C; farven alene er ikke altid en sikker målestok.

Opbevar det ved højst 5 °C, og brug det inden for 1–2 dage efter køb. Læg det på en tallerken eller i en lukket beholder nederst i køleskabet, så kødsaft ikke drypper på andre madvarer.

Ja. Frys det gerne i flade portioner, så det fryser og tør op hurtigere; brug det helst inden for 3–4 måneder for god kvalitet. Tø det op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Det bruges blandt andet til frikadeller af oksekød, kødsovs, lasagne, chili con carne og fyld til tacos. Brun kødet først, når retten skal have en tydelig stegt smag.

Til frikadeller giver lidt fedt et saftigere resultat, mens en magrere fars passer godt i kødsovs, hvor tomat og lang simretid bidrager med fylde. Se efter en frisk, ensartet rød farve, og vælg en pakke, der er godt kølet.

Hakket kyllingekød har 146 kcal og 5,6 g fedt pr. 100 g, mens hakket oksekød har 200 kcal og 13 g fedt. Kyllingekød har også lidt mere protein: 20,6 g mod 19 g pr. 100 g.