Chokoladekage

Smelt chokolade og smør, og vend det sammen med æggeblommer og sukker. Vend derefter stiftpiskede æggehvider forsigtigt i, og bag ved cirka 175 °C i 20–30 minutter; midten må gerne være let blød, når kagen tages ud.

Det er normalt: Kagen hæver fra luften i de piskede æg, men uden mel får den ikke samme struktur, så den synker, når den køler af. Lad den køle helt i formen, og servér den eventuelt med den let sunkne midte som en del af udseendet.

Dæk kagen til, og opbevar den i køleskabet; så holder den sig typisk i tre til fire dage. Tag et stykke ud lidt før servering, så chokoladen når at blive blødere igen.

Friske hindbær eller appelsin skærer godt igennem den fyldige chokoladesmag. Du kan også servere den med letpisket fløde eller crème fraîche.

Nej. Kladdkaka laves normalt med mel og har en klæg midte, mens chokoladekage uden mel typisk får sin struktur fra æg og smeltet chokolade; kladdkaka har 461 kcal pr. 100 g mod 416 kcal i kladdkaka.

Den kan være glutenfri, men det afhænger af ingredienserne og hvordan de er håndteret. Tjek især chokolade, bagepulver og eventuelt pynt for ingredienser med gluten, hvis det er vigtigt at undgå.