Chokoladekage

Stik en træpind midt i kagen: Der må gerne sidde fugtige krummer på den, men ikke våd dej. Begynd at teste lidt før opskriftens bagetid, så kagen ikke bliver tør.

Lad kagen køle helt af, og opbevar den i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. Har den fløde eller frisk frugt som fyld eller pynt, skal den i køleskabet.

Ja. Skær den gerne i stykker, pak dem lufttæt, og frys dem uden glasur eller flødeskum. Lad stykkerne tø op ved stuetemperatur, og pynt dem bagefter.

Friske hindbær, jordbær eller appelsin giver et syrligt modspil til den søde kage. Du kan også servere den med letpisket fløde, vaniljeis eller en skefuld crème fraîche.

Ikke uden at ændre opskriften: Smeltet chokolade tilfører både fedt og sukker, mens kakaopulver er tørt og mere koncentreret. Brug en opskrift, der er udviklet til kakao, hvis du vil undgå en tør eller kompakt kage.

Chokoladekage er typisk en færdig kage, der spises som den er, mens en chokoladekagebund er tænkt som lag i en kage med fyld. Chokoladekage har 5,2 g protein pr. 100 g, mens chokoladekagebund har 11,6 g.

Den er ofte taget ud, før midten er bagt igennem, eller ovnlågen er åbnet tidligt, så kagen mister varme, før strukturen har sat sig. Vent med at åbne ovnen, til kagen nærmer sig slutningen af bagetiden, og test midten med en træpind.