Berlinerkrans

Lad dem køle helt af, og læg dem i en tætsluttende kagedåse ved stuetemperatur. Hold dåsen væk fra damp og fugt; bløde kranse kan ofte blive sprøde igen efter få minutter i en lun ovn.

Ja. Frys dem helt afkølede i en lufttæt beholder med bagepapir mellem lagene, og lad dem tø op ved stuetemperatur i beholderen, så de ikke suger fugt fra luften.

Bag dem typisk ved 175 °C i omkring 10–12 minutter, til de er let gyldne i kanten, men stadig lyse. De bliver fastere, når de køler af, så tag dem ud, før de får for meget farve.

Køl de formede kranse på bagepladen i cirka 15 minutter før bagning. Er dejen så blød, at den ikke kan formes, så stil den kort på køl i stedet for at tilsætte ekstra mel.

De serveres ofte til kaffe eller te og hører til blandt småkagerne på et dansk julefad. De passer også godt sammen med andre sprøde julesmåkager.

Ja. Tril dejen til tynde pølser, skær dem i stykker, og form hvert stykke til en lille krans med enderne trykket let sammen. En sprøjtepose med stjernetyl giver den klassiske rillede overflade, men er ikke nødvendig.

Berlinerkranse er småkager, så et par stykker er en almindelig servering til kaffe. To småkager på omkring 20 g i alt giver 98 kcal.