Berliner

Sprøjt hindbær- eller abrikossyltetøj ind fra siden med en lille sprøjtepose med tyl. Fyld først berlineren, når den er kølet af, så syltetøjet ikke bliver varmt og tyndtflydende.

Hold olien omkring 170 °C, og steg berlinerne i små hold, så temperaturen ikke falder. Giv dem cirka 2–3 minutter på hver side; skær den første over og kontrollér, at midten ikke er dejagtig.

Ja, men resultatet bliver mere som en sød gærbolle end en klassisk berliner med friturestegt skorpe. Bag dem ved 180 °C, til de er gyldne, og pensl dem med smeltet smør, før du vender dem i sukker.

Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og spis dem helst samme dag; sukkerlaget bliver hurtigt fugtigt. Skal de gemmes længere, kan du fryse dem uden flormelis og tø dem op ved stuetemperatur.

Kaffe eller sort te passer godt til den søde, friturestegte dej. Berlinerens klassiske fyld er syltetøj, ofte hindbær eller abrikos, og den drysses typisk med sukker eller flormelis.

En berliner er som regel rund, uden hul og fyldt med syltetøj, mens en donut ofte har hul i midten eller fyldes efter stegning. Donut indeholder 425 kcal pr. 100 g, mens en berliner indeholder 355 kcal.

En bayersk doughnut er typisk fladere og har en lys ring omkring midten, fordi dejen hæver på en bestemt måde før friturestegning. Berlineren er oftest rund og fyldt; den bayerske doughnut indeholder 9,93 g protein pr. 100 g mod 7,8 g i en berliner.

Ja. Frys dem enkeltvis, når de er helt afkølede, og læg dem derefter i en frysepose; tø dem op ved stuetemperatur og drys først sukker eller flormelis på lige før servering.