요거트 아이스크림

플레인 요거트에 꿀이나 설탕을 섞어 얕은 용기에 담고 냉동해요. 가장자리가 얼기 시작하면 30~40분 간격으로 두세 번 저어 주면 얼음 결정이 덜 생기고, 단단히 얼 때까지 보통 4~6시간 걸려요.

먹기 5~10분 전에 냉동실에서 꺼내 두면 숟가락이 잘 들어가고 질감도 부드러워져요. 오래 실온에 두어 녹인 뒤 다시 얼리면 질감이 거칠어질 수 있어요.

뚜껑이 꼭 맞는 냉동용 용기에 담아 냉동실 안쪽에 보관해요. 표면에 랩을 밀착해 덮으면 공기와 닿아 생기는 성에를 줄일 수 있어요.

딸기나 블루베리처럼 새콤한 과일, 그래놀라, 견과류를 얹으면 맛과 식감이 잘 어울려요. 과일을 미리 얹어 얼리기보다 먹기 직전에 올리면 덜 물러져요.

이름은 비슷하지만 꼭 같은 방식으로 만드는 것은 아니에요. 프로즌 요거트는 요거트를 얼려 부드럽게 내는 제품을 가리키는 경우가 많고, 요거트 아이스크림은 아이스크림처럼 유지방이나 공기를 더해 만들기도 해요.

실온에 5~10분 두거나, 아이스크림 스쿱을 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 닦아 사용해요. 전자레인지에 오래 돌리면 가장자리부터 녹아 질감이 고르지 않으니 피하는 편이 좋아요.