야채 춘권

해동하면 피가 눅눅해지기 쉬우니 얼린 채로 조리해요. 에어프라이어는 180°C로 예열해 12~18분 굽고 중간에 한 번 뒤집어요. 오븐은 200°C에서 18~22분 구우면 겉이 바삭해져요.

기름을 170~180°C로 달군 뒤 춘권을 조금씩 넣어 3~5분 튀겨요. 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 피가 기름을 머금으니, 노릇해지면 건져 망이나 키친타월에 올려 기름을 빼요.

튀긴 춘권은 김을 완전히 뺀 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 이틀 안에 먹어요. 전자레인지보다 에어프라이어 180°C에서 4~6분 데우면 피가 덜 눅눅해져요.

새콤달콤한 칠리소스나 스위트칠리소스가 가장 흔히 곁들여져요. 간장에 식초와 다진 마늘을 조금 섞으면 느끼함을 잡는 찍어 먹는 소스가 돼요.

야채 춘권은 얇은 밀가루 피에 채소 소를 넣어 튀기거나 구워 바삭하게 먹는 음식이에요. 생춘권은 라이스페이퍼에 생채소나 익힌 재료를 싸서 튀기지 않고 먹어요.

야채 춘권은 100 g당 230 kcal이고, 채소 소 춘권은 244 kcal예요. 단백질은 야채 춘권이 4.5 g, 채소 소 춘권이 3.8 g이에요.

채소를 볶은 뒤 충분히 식히고, 나온 물기를 꼭 짜서 피에 넣어요. 속을 너무 많이 넣지 말고 끝부분에 물이나 밀가루물을 발라 단단히 말면 튀길 때 벌어지는 것을 줄일 수 있어요.