튀긴 아이스크림

아이스크림을 단단하게 얼린 뒤 동그랗게 빚고, 빵가루나 으깬 시리얼을 입혀 다시 얼려요. 달군 기름에 짧게 튀겨 겉만 바삭하게 익히면 속은 차갑게 남아요.

아이스크림과 튀김옷을 튀기기 전까지 충분히 얼리고, 기름은 180~190°C로 달궈요. 한 번에 10~15초만 튀긴 뒤 바로 건져야 해요.

빵가루는 바삭하고 고소한 겉면을, 잘게 부순 콘플레이크나 시리얼은 가벼운 바삭함을 내요. 튀김옷이 아이스크림 전체를 빈틈없이 감싸야 뜨거운 기름이 안으로 스며들지 않아요.

초콜릿 소스나 꿀을 뿌리고 휘핑크림, 과일을 곁들이면 잘 어울려요. 멕시코식으로 계피와 설탕을 묻힌 또르띠야에 싸서 내기도 해요.

아니에요. 겉의 튀김옷만 아주 짧게 튀기고, 안쪽 아이스크림은 단단히 얼려 차갑게 남기는 디저트예요.

튀김옷까지 입혀 튀기기 전 상태로 냉동해 두면 편해요. 튀긴 뒤에는 겉이 눅눅해지고 아이스크림이 녹으므로 다시 얼려 보관하기보다 바로 먹는 게 좋아요.