타르투포

이탈리아식 아이스크림 디저트로, 아이스크림을 둥글게 빚어 초콜릿이나 코코아로 감싸 송로버섯처럼 만든 모양이 특징이에요. 가운데에 초콜릿이나 견과류 크림을 넣기도 해요.

냉동실에서 꺼내 실온에 5~10분 두면 겉이 살짝 부드러워져 숟가락으로 떠먹기 좋아요. 오래 두면 모양이 무너지고 속이 녹을 수 있으니 먹기 직전에 꺼내세요.

아이스크림이 녹지 않도록 밀폐해 냉동실에 보관하고, 꺼낸 뒤 남은 것은 다시 얼리기보다 바로 먹는 편이 좋아요. 녹았다가 다시 언 타르투포는 질감이 거칠어질 수 있어요.

아이스크림을 작은 그릇에 눌러 담고 가운데에 초콜릿이나 헤이즐넛 크림을 넣은 뒤, 아이스크림을 덮어 둥글게 빚어요. 단단해질 때까지 냉동한 다음 녹인 초콜릿이나 코코아 가루를 입히면 돼요.

진한 초콜릿 맛에는 에스프레소나 무가당 커피가 잘 어울리고, 과일 맛 타르투포에는 산뜻한 베리류를 곁들이면 좋아요. 접시에 내기 전 코코아 가루를 살짝 뿌려도 잘 어울려요.

타르투포는 아이스크림을 둥글게 만든 디저트를 폭넓게 가리키고, 타르투포 디 피초는 칼라브리아의 피초에서 유래한 특정 스타일이에요. 타르투포 디 피초는 보통 초콜릿이나 헤이즐넛 속을 넣고 코코아나 초콜릿으로 마무리해요.