탄산수

차가운 탄산수를 밀가루에 섞으면 반죽이 묽고 가볍게 풀려 튀김옷을 얇게 입히기 좋아요. 반죽은 오래 젓지 말고 재료를 넣자마자 튀겨요.

팬케이크나 튀김 반죽에 물 대신 넣으면 가벼운 식감을 내는 데 쓸 수 있어요. 향이 없는 탄산수를 고르면 요리 맛을 바꾸지 않아요.

뚜껑을 단단히 닫아 냉장고에 세워 두세요. 따뜻해지거나 뚜껑을 자주 열면 탄산이 빨리 빠져요.

탄산수는 탄산을 넣은 물이고, 토닉워터는 단맛과 쌉쌀한 향이 있는 음료예요. 토닉워터는 100g당 36kcal와 탄수화물 9g이지만, 탄산수는 무가당 제품이면 단맛이 없어요.

레몬이나 라임을 넣은 잔에 탄산수를 마지막에 부으면 기포가 오래 살아 있어요. 술을 섞을 때도 탄산이 빠지지 않도록 마시기 직전에 넣어요.

음료에 단맛이나 향을 더하고 싶지 않다면 무가당·무향 제품을 골라요. 향이 첨가된 제품은 감미료나 당류가 들어 있는지 원재료명을 확인하면 돼요.

둘 다 탄산이 든 물이지만, 클럽 소다는 탄산수소나트륨이나 황산염 같은 무기염을 더해 맛을 낸 제품을 가리키기도 해요. 칵테일에 쓸 때는 레시피가 지정한 쪽을 쓰면 맛을 맞추기 쉬워요.