탄젤로

크기에 비해 묵직하고 껍질에 곰팡이나 물러진 곳이 없는 것을 골라요. 껍질이 약간 울퉁불퉁하거나 꼭지 쪽이 볼록하게 튀어나온 것은 탄젤로에서 흔히 볼 수 있어요.

손바닥으로 탄젤로를 굴려 살짝 누른 뒤 꼭지 반대쪽부터 껍질을 벗겨요. 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 윗부분에 얕게 칼집을 내면 과육을 덜 상하게 하면서 벗길 수 있어요.

며칠 안에 먹을 탄젤로는 서늘하고 통풍이 되는 곳에 두고, 더 오래 두려면 냉장고 과일 칸에 넣어요. 자른 것은 마른 면이 드러나지 않도록 밀폐 용기에 담아 냉장하고 되도록 빨리 먹어요.

껍질을 벗겨 샐러드에 넣으면 새콤달콤한 맛이 더해지고, 생선이나 닭고기 요리에는 과즙을 짜서 드레싱이나 소스로 활용할 수 있어요. 과육은 요거트나 과일 샐러드에도 잘 어울려요.

생으로 먹거나 샐러드에 넣을 때는 만다린이나 귤로 바꿔도 좋아요. 과즙을 쓰는 요리에는 오렌지도 쓸 수 있지만, 탄젤로의 새콤한 향을 살리려면 오렌지즙에 레몬즙을 조금 더해요.

탄젤로는 만다린 계열과 포멜로 또는 자몽 계열 감귤류를 교배해 만든 과일이에요. 오렌지보다 껍질이 잘 벗겨지는 품종이 많고, 과즙이 풍부하며 새콤한 향이 두드러져요.