타코 수프

다진 소고기나 칠면조고기를 볶고 토마토, 콩, 옥수수, 육수와 타코 시즈닝을 넣어 끓여요. 고기를 빼고 콩을 더 넣어도 든든하게 만들 수 있어요.

고기를 먼저 잘게 풀어 볶은 뒤 나머지 재료를 넣고, 끓기 시작하면 약불에서 20~30분 끓여 맛을 어우러지게 해요. 이미 익힌 고기나 통조림 재료를 쓴다면 15분 정도면 충분해요.

콩 한 국자를 건져 으깨 수프에 섞거나, 뚜껑을 열고 10분쯤 더 끓이면 자연스럽게 걸쭉해져요. 옥수수전분을 쓴다면 찬물에 풀어 조금씩 넣고 끓여요.

잘게 썬 아보카도, 라임즙, 고수, 치즈, 사워크림을 얹으면 타코의 맛을 살릴 수 있어요. 바삭한 토르티야 조각이나 또르띠야 칩을 마지막에 올리면 식감도 좋아요.

그 자체로 콩과 고기, 채소가 들어간 한 끼가 되고, 밥이나 따뜻한 토르티야를 곁들이면 더 든든해요. 매콤한 맛에는 라임 조각과 아보카도를 함께 내도 잘 맞아요.

남은 수프는 얕은 용기에 나눠 담아 식힌 뒤 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 냄비에서 전체가 보글보글 끓도록 저어 주세요.

네, 완전히 식혀 한 끼 분량씩 밀폐해 냉동하면 편해요. 냉장고에서 해동한 뒤 냄비에 데우고, 사워크림이나 아보카도 같은 토핑은 먹기 직전에 더하세요.

고춧가루나 칠리 가루에 큐민, 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루를 섞어 써요. 시즈닝 믹스에는 소금이 들어 있을 수 있으니 소금은 맛을 본 뒤 더하세요.