쌀 수프

씻은 쌀을 육수나 물에 넣고 약불에서 저어 가며 끓여요. 생쌀은 부드러워질 때까지 보통 30~40분, 이미 지은 밥은 10~15분이면 익어요.

쌀알을 국자 뒷면으로 냄비 가장자리에 눌러 으깨거나, 수프 일부를 갈아 다시 섞어요. 밥을 넣었다면 약불에서 뚜껑을 열고 끓여 수분을 날려도 돼요.

잘게 썬 닭고기와 당근, 양파를 함께 끓이면 든든한 한 그릇이 돼요. 다 끓인 뒤 달걀을 풀어 넣고 파를 얹거나, 생강을 조금 넣어도 잘 어울려요.

넓고 얕은 용기에 나눠 담아 김을 오래 두지 말고 식힌 뒤 냉장 보관해요. 쌀밥이 든 수프는 가급적 하루 안에 먹고, 다시 데울 때는 전체가 김이 날 정도로 충분히 끓여요.

쌀 수프는 밥알이 국물에 떠 있는 묽은 음식이고, 쌀죽은 쌀을 오래 끓여 알이 퍼지고 국물이 걸쭉해진 음식이에요. 수프는 육수나 채소를 곁들여 식사에 내기도 해요.

묽고 따뜻한 음식을 원하면 고기 육수를, 밥알과 채소가 든 한 그릇을 원하면 닭고기와 채소를 넣은 쌀국을 고를 수 있어요. 쌀 수프보다 닭고기와 채소를 넣은 쌀국은 단백질이 더 많아요.