소고기 누들 볶음

건면은 포장지 안내보다 1분쯤 덜 삶아 건진 뒤 물기를 빼고, 마지막에 소고기와 함께 볶아요. 이미 익힌 면은 살짝 풀어 바로 넣어야 퍼지지 않아요.

불고기용이나 샤브샤브용처럼 얇게 썬 부위가 빠르게 익고 면과 잘 어울려요. 고기가 두꺼우면 결 반대 방향으로 가늘게 썰어야 질기지 않아요.

쌀국수, 달걀면, 우동면처럼 볶아도 형태가 잘 유지되는 면을 쓸 수 있어요. 쌀국수는 찬물에 불린 뒤 볶고, 우동면은 뜨거운 물에 잠깐 풀어 물기를 빼면 뭉치지 않아요.

양파, 피망, 당근, 청경채처럼 센 불에 짧게 익혀도 맛있는 채소가 잘 맞아요. 간장과 굴소스를 기본으로 쓰고, 매콤하게 먹고 싶으면 고추기름이나 고추장을 조금 더해요.

조리한 뒤 오래 실온에 두지 말고 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 다시 먹을 때는 팬에 물을 한두 숟가락 넣고 볶아 면을 풀며, 속까지 김이 날 정도로 뜨겁게 데워요.