소고기 햄버거

두꺼운 패티는 중불에서 뒤집어 가며 굽고, 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 71°C에 이르면 익은 거예요. 굽는 시간은 패티 두께에 따라 달라지므로 온도계로 확인하는 게 좋아요.

냉장실에서 충분히 해동한 뒤 구우면 겉만 타고 속은 차가운 일을 줄일 수 있어요. 해동한 패티는 키친타월로 표면의 물기를 닦고, 달군 팬에 올리면 잘 구워져요.

상온에 오래 두지 말고, 남은 햄버거는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한 뒤 3~4일 안에 먹어요. 빵이 눅눅해지는 게 싫다면 패티와 빵, 채소를 따로 보관해 데운 뒤 다시 조립해요.

양상추와 토마토는 산뜻함을 더하고, 볶은 양파와 치즈는 고소하고 진한 맛을 내요. 피클이나 머스터드를 곁들이면 패티의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줘요.

구운 패티를 잘게 부숴 토마토소스에 넣으면 파스타 소스로 쓸 수 있고, 밥 위에 올려 달걀과 함께 먹어도 좋아요. 이미 간이 된 패티라면 소금을 더하기 전에 맛을 먼저 봐요.

생고기에 닿은 손과 칼, 도마를 씻기 전에는 익힌 패티나 빵을 만지지 말아요. 생고기 전용 도마를 따로 쓰고, 패티는 중심까지 충분히 익혀 먹어요.