소고기 밥 카레

볶거나 짧게 끓일 때는 얇게 썬 우둔살이나 불고깃감을 쓰면 금방 익어요. 오래 끓이는 카레라면 사태처럼 결합 조직이 있는 부위를 작게 썰어 부드러워질 때까지 익혀요.

소고기를 먼저 볶아 겉면을 익힌 뒤 양파와 당근을 넣고 볶아요. 물을 부어 재료가 부드러워질 때까지 끓이고 카레를 풀어 걸쭉하게 만든 다음, 따뜻한 밥에 얹어요.

아삭한 깍두기나 단무지, 새콤한 피클을 곁들이면 카레의 진한 맛을 깔끔하게 정리해 줘요. 삶은 달걀이나 반숙 달걀을 올려도 잘 어울려요.

밥과 카레를 따로 나눠 얕은 용기에 담고, 조리 후 두 시간 안에 냉장고에 넣어요. 냉장 보관한 밥과 카레는 사흘 안에 먹고, 더 오래 두려면 한 끼씩 냉동해요.

밥에 물을 조금 뿌리고 덮어서 전자레인지에 데우면 수분이 돌아와요. 카레는 냄비에서 저어 가며 보글보글 끓이고, 밥과 카레 모두 속까지 뜨겁게 데워 먹어요.

밥 대신 난이나 플랫브레드를 곁들이면 카레를 찍어 먹기 좋아요. 밥과 함께 먹는 구성을 유지하고 싶다면 보리밥이나 현미밥을 써도 돼요.