속을 채운 버섯

오븐을 200°C로 예열하고, 속을 채운 버섯을 15~20분 구워요. 버섯이 부드러워지고 속까지 뜨거워지면 꺼내세요. 크기가 크거나 속을 넉넉히 채웠다면 몇 분 더 걸릴 수 있어요.

갓이 단단하고 상처나 물기가 적은 큰 양송이버섯을 고르면 속을 채우기 편해요. 갓을 떼고 밑동을 다듬은 뒤, 젖은 천이나 키친타월로 닦아 준비해요. 물에 오래 담그면 수분을 머금어 구울 때 질척해질 수 있어요.

잘게 다진 버섯 밑동에 빵가루, 다진 마늘, 허브와 치즈를 섞으면 고소한 속이 돼요. 밥이나 다진 고기를 넣어 든든하게 만들 수도 있어요. 속이 너무 질면 빵가루를 조금 더 섞어 주세요.

구운 뒤에는 김을 식혀 밀폐 용기에 담고 냉장 보관해 3일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 오븐이나 에어프라이어를 이용하면 전자레인지보다 갓의 식감이 덜 물러져요.

속을 채워 굽는 요리라면 속을 파낸 토마토나 파프리카를 대신 쓸 수 있어요. 토마토는 수분이 많아 속 재료를 되직하게 준비하고, 파프리카는 버섯보다 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있어요.

100g 기준으로 속을 채운 버섯은 단백질이 10 g이고, 속을 채운 파프리카는 8.1 g이에요. 속을 채운 버섯의 탄수화물은 13 g, 파프리카는 11.4 g이에요.