시저 드레싱

마요네즈에 다진 마늘, 레몬즙, 디종 머스터드, 우스터소스, 곱게 간 파르미지아노 레지아노를 섞고 후추를 넉넉히 뿌려요. 너무 되직하면 물이나 레몬즙을 조금씩 넣어 농도를 맞춰요.

로메인 상추에 크루통과 파르미지아노 레지아노를 곁들인 시저 샐러드가 대표적이에요. 구운 닭고기나 새우를 올린 샐러드, 샌드위치 속 채소에도 잘 어울려요.

개봉한 제품과 집에서 만든 드레싱은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 깨끗한 숟가락으로 덜어 써요. 마요네즈와 생달걀로 만든 것은 실온에 오래 두지 말고, 생달걀을 넣었다면 가능한 한 빨리 먹어요.

전통적인 시저 드레싱에는 날달걀이나 살짝 익힌 달걀노른자를 쓰기도 해요. 날달걀이 걱정되면 살균 달걀이나 마요네즈를 사용하면 돼요.

마요네즈에 레몬즙, 디종 머스터드, 마늘, 파르미지아노 레지아노를 섞으면 시저 드레싱과 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 유제품을 피한다면 영양효모와 식물성 마요네즈를 활용해요.

시저 스타일 샐러드 드레싱은 시저 드레싱의 맛을 흉내 낸 제품을 가리키는 경우가 많아요. 이름만으로 조리법이나 영양 구성이 정해지는 것은 아니므로, 멸치·치즈·달걀 같은 재료가 들어갔는지 제품의 원재료명을 살펴봐요.

아니에요. 시저 샐러드는 이탈리아계 요리사 체사레 카르디니가 멕시코 티후아나에서 만든 것으로 널리 알려져 있고, 이름은 그의 이름에서 왔다고 전해져요.

샐러드 한 접시에는 먼저 한두 숟가락만 넣고 잎에 얇게 코팅되도록 버무려요. 부족하면 조금씩 더하고, 남은 드레싱은 채소를 먹을 때 곁들여요.