시금치 경단

끓는 물에 넣어 경단이 떠오른 뒤에도 2~3분 더 익혀요. 가장 큰 경단을 갈라 가운데까지 뜨겁고 반죽이 끈적하게 남지 않았는지 확인해요.

시금치의 물기를 꼭 짜고 잘게 다진 뒤 반죽에 넣어요. 반죽이 손에 많이 묻어나면 빵가루나 밀가루를 조금씩 더하고, 경단은 세게 끓이지 말고 잔잔하게 끓는 물에 넣어요.

남은 경단은 끓는 물에 3~5분 데우거나, 버터를 두른 팬에서 굴려가며 노릇하게 구워요. 속까지 고르게 데워지도록 굽는 동안 뚜껑을 덮으면 좋아요.

버터와 세이지를 곁들이거나, 치즈를 뿌리고 토마토소스를 얹어 먹어요. 맑은 육수에 넣으면 수프처럼 즐길 수 있어요.

익히기 전 경단을 서로 닿지 않게 펼쳐 얼린 다음, 단단해지면 밀폐 용기에 옮겨 담아요. 얼린 채로 끓는 물에 넣고 떠오른 뒤 3~5분 더 익혀요.

시금치 경단은 대개 반죽을 빚어 익혀 먹고, 시금치볼은 이름처럼 공 모양으로 만들어 굽거나 튀기는 요리로 쓰여요. 시금치볼은 100g당 240kcal, 시금치 경단은 148 kcal예요.