스위트 베르무트

와인에 주정을 더해 도수를 높이고 여러 허브와 향신료로 향을 낸 강화 와인이에요. 달콤한 맛과 쌉쌀한 허브 향이 함께 나요.

차갑게 해서 얼음 위에 따르고 오렌지 껍질을 곁들이면 향을 즐기기 좋아요. 탄산수와 섞으면 단맛이 한결 가벼워져요.

맨해튼과 네그로니에 자주 써요. 맨해튼에는 위스키와 함께, 네그로니에는 진과 캄파리를 같은 비율로 섞어 스위트 베르무트를 더해요.

뚜껑을 단단히 닫아 냉장 보관해요. 와인처럼 공기와 닿으면 향이 약해지므로 개봉 후에는 몇 주 안에 마시는 편이 좋아요.

칵테일에서는 드라이 베르무트로 바꾸면 단맛이 줄고 허브 향이 더 산뜻해져요. 요리에 와인 향을 더하려는 경우에는 달콤한 강화 와인을 조금씩 넣어 맛을 맞출 수 있어요.

스위트 베르무트는 단맛이 뚜렷하고 향이 묵직한 편이며, 드라이 베르무트는 단맛이 적고 산뜻해요. 스위트 베르무트는 베르무트보다 열량이 낮아 100 g당 130 kcal이고, 베르무트는 145 kcal예요.

달콤한 맛은 주로 당에서 오며, 100 g당 당류는 13 g이에요. 단맛이 강한 칵테일을 만들 때는 다른 단 시럽을 줄이면 돼요.