스테이크 샌드위치

치아바타나 바게트처럼 속은 쫄깃하고 겉은 단단한 빵이 고기 육즙을 잘 받아요. 빵 안쪽을 팬이나 토스터에 살짝 구우면 소스에 쉽게 눅눅해지지 않아요.

얇게 썬 소고기를 센 불에 달군 팬에서 한 번에 너무 많이 넣지 말고 재빨리 구워요. 통스테이크를 쓴다면 원하는 익힘 정도로 구운 뒤 결을 가로질러 얇게 썰어야 질기지 않아요.

홀스래디시 소스나 겨자 마요네즈는 고기의 진한 맛을 산뜻하게 잡아줘요. 캐러멜라이즈한 양파를 넣는다면 발사믹 소스나 치미추리처럼 산미가 있는 소스도 잘 어울려요.

루콜라나 양상추를 넣으면 아삭한 식감이 더해지고, 볶은 양파와 구운 피망은 단맛을 보태요. 체더, 프로볼로네, 블루치즈처럼 풍미가 뚜렷한 치즈를 고기 위에 올려 녹여 보세요.

채소와 소스를 넣은 샌드위치는 빵이 눅눅해지기 쉬우니 냉장 보관해도 가급적 바로 먹는 편이 좋아요. 오래 둘 거라면 속재료와 빵을 따로 밀폐해 냉장하고, 고기는 다시 데운 뒤 조립해요.

조립한 샌드위치째 냉동하면 채소가 물러지고 빵의 식감도 떨어져요. 구운 고기만 식혀 밀폐해 냉동하고, 냉장실에서 해동한 뒤 팬에 데워 빵과 채소에 넣으면 더 나아요.

한 끼로 먹을 때는 길이 15~20cm 정도의 샌드위치 한 개를 기준으로 잡고, 고기와 빵의 크기에 따라 양을 조절해요. 이 음식은 100 g당 165 kcal예요.

100 g당 단백질은 15 g이에요. 실제 한 개의 양은 빵 크기와 고기를 얼마나 넣었는지에 따라 달라져요.