스콘

오븐을 200~220°C로 예열하고, 두께에 따라 보통 12~15분 구워요. 윗면이 노릇해지고 옆면까지 익으면 꺼내세요.

차가운 버터를 밀가루에 잘게 섞되 완전히 녹이지 말고, 우유나 크림을 넣은 뒤 반죽이 한데 뭉칠 만큼만 섞어요. 오래 치대면 스콘이 질기고 낮게 부풀 수 있어요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에 두고, 되도록 하루나 이틀 안에 먹어요. 더 오래 두려면 하나씩 포장해 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

반으로 갈라 160~170°C 오븐이나 에어프라이어에 4~6분 데우면 겉이 다시 바삭해져요. 전자레인지로 데우면 편하지만 금방 눅눅해질 수 있어요.

달콤한 스콘은 잼과 클로티드 크림을 곁들이는 영국식 조합이 잘 어울려요. 세이보리 스콘에는 버터나 크림치즈를 곁들이고, 수프와 함께 내도 좋아요.

플레인 스콘은 담백해 잼이나 크림을 곁들이기 좋고, 치즈 스콘은 반죽에 치즈를 넣어 짭짤하고 풍미가 진해요. 치즈 스콘은 따뜻할 때 그대로 먹거나 수프와 함께 먹기 좋아요.

익히지 않은 밀가루가 들어간 반죽은 맛보지 않는 편이 안전해요. 반죽은 충분히 익혀 먹고, 어린아이가 먹을 때는 부스러기가 목에 걸리지 않도록 작은 조각으로 잘라 주세요.