사슴고기 소시지

중약불로 달군 팬에 기름을 조금 두르고 소시지를 굴려 가며 속까지 익혀요. 생소시지는 중심 온도가 71°C에 이르도록 익히고, 보통 두께라면 약 10~15분 걸려요.

생소시지는 냉장고의 차가운 곳에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 밀봉해 냉동하고, 익힌 소시지는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 3~4일 안에 먹어요.

구운 사슴고기 소시지는 으깬 감자, 볶은 양파와 양배추, 겨자와 잘 어울려요. 썰어 넣으면 콩 스튜나 렌틸콩 수프에 짭짤하고 진한 맛을 더해요.

양고기 소시지는 사슴고기 소시지와 풍미가 잘 어울리는 대체품이에요. 더 담백한 맛을 원하면 양념한 사슴고기 다짐육을 소시지 모양으로 빚어 구워도 돼요.

네. 사슴고기 소시지는 100g당 230 kcal이고, 사슴고기는 112 kcal예요. 소시지는 고기 외에 지방과 양념이 들어가므로 단순한 사슴고기보다 열량과 지방이 높아요.

소시지 크기에 따라 다르지만 한 끼에는 보통 한두 개를 감자나 채소와 함께 먹으면 충분해요. 사슴고기 소시지는 100g당 17 g의 단백질을 제공해요.

대개 찌르지 않는 편이 좋아요. 껍질에 구멍을 내면 육즙과 지방이 빠져나와 소시지가 퍽퍽해질 수 있으니, 약한 불에서 자주 굴려 가며 익혀요.