삶은 쌀

백미는 씻어 물기를 뺀 뒤 쌀과 물을 대략 같은 부피로 넣고, 끓기 시작하면 약불로 10~15분 익혀요. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인 다음 주걱으로 가볍게 풀어요.

물이 조금 남았다면 뚜껑을 열고 약불에서 짧게 더 익혀 수분을 날려요. 이미 퍼졌다면 얇게 펴서 김을 빼면 덜 질척하고, 볶음밥이나 죽으로 활용하기 좋아요.

김이 빠지도록 넓게 펴서 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하거나, 한 끼 분량씩 나눠 냉동해요. 오래 실온에 두지 말고, 냉장한 밥은 속까지 김이 날 정도로 충분히 데워 먹어요.

국이나 찌개, 구운 생선과 고기, 김치와 곁들이면 담백한 맛이 잘 어울려요. 남은 삶은 쌀은 달걀과 채소를 넣어 볶음밥으로 만들거나, 물을 더해 죽으로 끓일 수 있어요.

일상적으로는 둘 다 익힌 쌀을 가리키지만, ‘밥’은 보통 먹기 좋게 지은 음식을 말해요. ‘삶은 쌀’은 물에 삶아 익힌 쌀이라는 조리 방식을 강조하는 표현이에요.

곁들임 음식으로는 바꿔 먹을 수 있지만, 삶은 감자는 100g당 73 kcal이고 삶은 쌀은 142 kcal예요. 감자는 포슬한 식감이, 삶은 쌀은 양념과 국물을 받아들이는 담백함이 특징이에요.

한 끼씩 납작하게 나눠 얼리면 빨리 얼고 데우기도 편해요. 냉동 상태에서 전자레인지용 덮개를 씌워 데우거나 찜기에 올려, 가운데까지 뜨겁고 김이 나도록 데워요.