삶은 감자

크기가 비슷한 감자를 냄비에 담고 찬물에 잠기게 한 뒤 끓여요. 물이 끓으면 중불로 낮춰 보통 15~25분 삶고, 젓가락이 가운데까지 부드럽게 들어가면 다 익은 거예요.

껍질째 삶으면 물을 덜 흡수해 감자 속이 덜 물러져요. 삶은 뒤 뜨거울 때 키친타월로 감싸 살짝 비틀면 껍질이 쉽게 벗겨져요.

김이 가라앉으면 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹는 게 좋아요. 오래 실온에 두지 말고, 다시 먹을 때는 속까지 뜨겁게 데워요.

으깨서 우유와 버터를 섞으면 매시트포테이토가 되고, 식힌 뒤 오이와 마요네즈를 더하면 감자샐러드가 돼요. 큼직하게 썰어 간장 양념에 졸이면 감자조림으로도 활용할 수 있어요.

물에 소금을 조금 넣으면 감자에 간이 은은하게 배어요. 삶은 뒤 으깨거나 샐러드에 쓸 감자는 삶는 물에 간을 하면 따로 넣는 소금의 양을 조절하기 쉬워요.

싹이 났거나 껍질이 초록색으로 변한 감자는 독성 성분이 많아질 수 있으므로 먹지 않는 게 안전해요. 싹이나 초록 부분만 도려내기보다 감자 전체를 버리세요.

100 g 기준으로 삶은 쌀은 142 kcal, 삶은 감자는 73 kcal예요. 감자는 통째로 삶아 먹기 쉽고, 쌀은 밥으로 지어 다른 반찬과 곁들이기 편해요.