생선 케이크

냉동 제품은 먼저 냉장실에서 해동한 뒤, 기름을 살짝 바르고 200°C로 예열한 오븐에서 앞뒤로 노릇해질 때까지 약 15~20분 구워요. 두꺼운 제품은 가운데까지 뜨겁게 익었는지 확인해요.

달군 팬에 기름을 조금 두르고 중불에서 한 면씩 4~5분 구워요. 겉이 너무 빨리 갈색이 되면 불을 낮춰 속까지 익히고, 뒤집을 때 부서지지 않도록 넓은 주걱을 써요.

포장을 연 생선 케이크는 밀폐해 냉장하고 이틀 안에 먹어요. 오래 보관하려면 한 장씩 종이나 랩으로 나눠 싼 뒤 냉동하고, 먹기 전에는 냉장실에서 해동해요.

구운 생선 케이크는 빵 사이에 넣어 샌드위치나 버거로 만들고, 카레나 토마토소스에 곁들여도 잘 어울려요. 으깬 감자와 완두콩을 곁들이면 영국식 생선 케이크 한 접시가 돼요.

비슷한 모양과 식감을 원하면 생선 패티를 쓰고, 더 작고 한입에 먹기 좋은 형태가 필요하면 어묵볼을 골라요. 조리 시간이 달라질 수 있으니 작은 어묵볼은 먼저 익었는지 확인해요.

생선 케이크는 다진 생선을 반죽해 둥글거나 납작하게 빚은 음식이고, 생선가스는 생선살에 튀김옷과 빵가루를 입혀 튀긴 음식이에요. 생선가스는 바삭한 빵가루 겉면이 특징이에요.

이름이 겹쳐 쓰이기도 하지만, 생선 케이크는 으깬 감자와 생선을 섞어 빚은 형태를 가리키는 경우가 많고 생선 패티는 다진 생선을 납작하게 빚은 제품을 뜻할 수 있어요. 제품의 모양과 재료를 보면 구별하기 쉬워요.