사보이아르디

달걀 거품을 넣어 구워 가볍고 바삭하게 만든 손가락 모양의 비스킷이에요. 이탈리아식 티라미수에 자주 쓰여요.

식힌 에스프레소에 한 면씩 재빨리 담갔다 빼요. 오래 적시면 비스킷이 무너져 층을 만들기 어려워져요.

티라미수 외에도 크림과 과일을 층층이 담는 샤를로트에 쓸 수 있어요. 잘게 부숴 녹인 버터와 섞으면 치즈케이크 바닥으로도 활용할 수 있어요.

티라미수에는 카스텔라나 스펀지케이크를 길쭉하게 잘라 대신 쓸 수 있어요. 사보이아르디보다 촉촉하므로 커피에 담그지 말고 붓으로 살짝 적시는 편이 좋아요.

개봉한 뒤에는 공기가 들어가지 않게 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 눅눅해졌다면 약한 오븐에 잠깐 데워 식히면 바삭함을 되살릴 수 있어요.

티라미수용이라면 길이가 고르고 단단해 커피에 담갔을 때 모양을 유지할 제품이 편해요. 달걀과 밀가루가 들어가는 경우가 많으니 알레르기가 있다면 원재료 표시를 확인해요.

네, 커피나 차에 곁들여 그대로 먹을 수 있어요. 바삭한 식감이 부담스럽다면 음료에 살짝 적셔 부드럽게 먹어요.