로스트 치킨

오븐을 200°C로 예열해 닭을 굽고, 가장 두꺼운 허벅지살 안쪽이 75°C에 도달하는지 온도계로 확인해요. 꺼낸 뒤 10분쯤 두면 육즙이 덜 빠져나와요.

구운 뒤 두 시간 안에 살을 발라 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장해요. 냉장한 닭고기는 사흘에서 나흘 안에 먹고, 다시 데울 때는 속까지 김이 날 만큼 뜨겁게 데워요.

감자와 당근, 양파를 닭 주변에 놓고 함께 구우면 고기에서 나온 육즙이 채소에 배어요. 남은 살은 샐러드나 샌드위치, 닭고기 수프에 넣어도 좋아요.

뼈를 뺀 살을 한 끼에 100~150g 정도 덜어 먹으면 한 사람이 먹기 편한 양이에요. 100g에는 23 g의 단백질이 들어 있어요.

로스트 치킨은 오븐에 구워 껍질과 살이 익고, 프라이드치킨은 기름에 튀겨 바삭한 튀김옷이 생겨요. 프라이드치킨은 100g당 202 kcal, 로스트 치킨은 230 kcal예요.

껍질이 고르게 노릇하고 살이 마르지 않은 것을 고르고, 포장 안에 육즙이 많이 고였거나 포장이 부풀어 있으면 피하는 게 좋아요. 통닭은 먹기 전에 허벅지 관절을 따라 다리를 분리하면 자르기 쉬워요.

살을 잘게 찢어 밥과 채소를 넣고 볶으면 간단한 닭고기 볶음밥이 돼요. 뼈는 양파와 함께 끓여 육수를 내고, 살과 국수를 더해 닭고기 국수로 만들 수 있어요.