레물라드 소스

마요네즈에 겨자, 다진 피클이나 케이퍼, 허브를 섞어 새콤하고 짭짤하게 만든 소스예요. 프랑스식은 허브와 케이퍼를 흔히 넣고, 덴마크식은 카레가루와 채소를 넣기도 해요.

튀긴 생선이나 새우, 생선까스와 잘 어울리고, 삶은 감자나 샌드위치에 곁들여도 좋아요. 덴마크식 오픈 샌드위치인 스뫼레브뢰드에는 튀긴 생선과 레물라드 소스를 함께 올리기도 해요.

마요네즈에 디종 겨자, 잘게 다진 피클과 케이퍼, 파슬리를 섞으면 기본 맛이 나요. 다진 재료의 물기를 꼭 짜고, 냉장고에서 20~30분 두면 맛이 어우러져요.

만든 소스는 깨끗하고 밀폐되는 용기에 담아 냉장하고, 2~3일 안에 먹는 편이 좋아요. 시판 제품은 개봉 뒤에도 냉장하고 포장에 적힌 보관 안내를 따라요.

타르타르소스가 가장 가까운 대체품이에요. 없다면 마요네즈에 겨자와 다진 피클을 섞어 비슷한 새콤한 맛을 낼 수 있어요.

네, 덴마크식 레물라드 소스에는 카레가루를 넣는 경우가 있어요. 마요네즈에 조금씩 섞고 다진 피클이나 양파를 더하면 튀긴 생선이나 감자와 잘 맞아요.

마요네즈와 겨자가 바탕이고, 피클·케이퍼·허브를 더해요. 제품이나 조리법에 따라 양파, 앤초비, 카레가루가 들어가기도 하므로 달걀이나 생선 알레르기가 있다면 재료를 확인해요.