레몬 슬라이스

비스킷을 잘게 부숴 녹인 버터와 섞어 틀 바닥에 눌러 담고, 연유·코코넛·레몬즙과 껍질을 섞은 속을 올려 냉장고에서 굳히는 방식이 흔해요. 굳힌 뒤에는 따뜻한 칼로 네모나게 썰면 단면이 깔끔해요.

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 보통 사흘 안에 먹는 게 좋아요. 레몬 아이싱이나 크림이 올라간 제품은 실온에 오래 두지 마세요.

얼릴 수 있어요. 조각마다 종이를 끼워 밀폐 용기에 넣고 얼린 뒤, 먹기 전에 냉장실에서 천천히 해동하면 서로 달라붙는 것을 줄일 수 있어요.

달고 상큼한 맛이라 무가당 홍차나 커피와 잘 어울려요. 생딸기나 라즈베리처럼 산뜻한 과일을 곁들이면 디저트의 단맛이 덜 묵직하게 느껴져요.

라임즙을 같은 양으로 쓰면 상큼한 향이 비슷한 디저트가 돼요. 레몬 껍질의 향도 중요하므로 라임 껍질을 조금 갈아 넣으면 풍미가 더 살아나요.

레몬 슬라이스는 비스킷 바닥과 레몬 향이 나는 층을 굳혀 써는 무굽기 디저트로 만들기도 하고, 레몬 케이크는 반죽을 구워 만드는 경우가 많아요. 레몬 케이크는 100 g당 286 kcal, 레몬 슬라이스는 443 kcal예요.