레몬 젤리

찬물에 젤라틴을 불린 뒤 레몬즙, 설탕, 뜨거운 물과 섞고 틀에 부어 냉장고에서 굳혀요. 젤라틴은 끓이면 굳는 힘이 약해질 수 있으니 끓이지 말고 따뜻한 액체에 녹여요.

작은 틀에 부으면 보통 냉장고에서 3~4시간이면 굳어요. 가운데까지 단단해졌는지 확인하고, 틀에서 뺄 때는 바깥쪽을 미지근한 물에 잠깐 담그면 잘 빠져요.

한천을 쓰면 돼요. 한천은 레몬즙이 든 액체와 함께 끓여 완전히 녹인 뒤 틀에 붓고 식혀요. 젤라틴 젤리보다 단단하고 실온에서도 모양이 잘 유지돼요.

넣어도 돼요. 다만 레몬즙이 너무 많으면 신맛이 강해지고 젤라틴이 굳는 힘도 약해질 수 있으니, 레몬즙은 따뜻한 젤리액에 섞되 끓이지 마세요.

생크림이나 플레인 요거트를 곁들이면 새콤한 맛이 부드러워져요. 잘게 썬 딸기나 복숭아를 넣어 굳히거나, 과일 샐러드와 함께 내도 잘 어울려요.

뚜껑을 덮거나 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 만든 뒤 2~3일 안에 먹는 게 좋아요. 과일을 넣었다면 물이 생기거나 향이 변하기 전에 더 빨리 먹어요.

디저트로 작은 그릇 하나 정도면 충분해요. 레몬 젤리 100 g에는 80 kcal와 당류 15 g이 들어 있어요.

레몬 젤리 100 g의 단백질은 2.1 g이에요. 젤라틴으로 만든 제품은 단백질이 젤라틴에서 오지만, 한 끼 단백질 식품을 대신하지는 못해요.