레드 라즈베리

알이 통통하고 색이 고르며, 표면에 물기가 없고 눌린 자국이나 곰팡이가 없는 것을 골라요. 포장 밑바닥에 과즙이 고여 있거나 알이 뭉개진 것은 피하는 편이 좋아요.

씻으면 수분 때문에 쉽게 무르므로 먹기 직전에 씻어요. 냉장고에서는 씻지 않은 채 얕은 용기에 한 겹으로 담아 두고, 무른 알은 골라내며 며칠 안에 먹어요.

네. 알을 씻은 뒤 물기를 완전히 말리고 쟁반에 서로 닿지 않게 펼쳐 얼린 다음, 단단해지면 밀폐 용기에 옮겨요. 얼린 채 스무디나 오트밀에 넣거나, 해동해 소스와 잼에 써도 좋아요.

요거트나 오트밀에 얹고, 팬케이크와 치즈케이크에 곁들이거나 타르트와 크럼블에 넣어 구워요. 간단한 소스는 라즈베리를 설탕과 레몬즙 조금과 함께 약불에서 5~10분 으깨며 끓이면 돼요.

요거트, 크림, 다크초콜릿, 레몬과 잘 어울려요. 단맛이 강한 재료에는 새콤한 맛을 더하고, 샐러드에는 염소치즈나 견과류와 함께 넣으면 산뜻해요.

타르트나 소스에서는 바꿔 쓸 수 있지만 레드커런트가 더 새콤하고 알이 단단해요. 레드 라즈베리처럼 부드럽게 으깨지지는 않으므로, 디저트의 단맛을 조금 보태면 균형이 맞아요.

레드 라즈베리는 100 g에 식이섬유가 4.7 g 들어 있고, 라즈베리 주스는 같은 양에 0.5 g이에요. 통과일은 씨와 과육을 함께 먹지만 주스는 섬유질이 적어요.