랑고시

헝가리에서 즐겨 먹는 튀긴 납작빵이에요. 효모 반죽을 넓고 둥글게 펴서 기름에 튀긴 뒤, 마늘·사워크림·간 치즈를 얹어 먹는 방식이 잘 알려져 있어요.

반죽을 가운데는 얇고 가장자리는 도톰하게 펴고, 기름을 170~180°C로 달궈 양면을 각각 2~3분씩 튀겨요. 한 번에 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 한두 장씩 튀기고, 건져서 기름을 빼세요.

꼭 넣을 필요는 없어요. 밀가루, 효모, 물이나 우유, 소금으로 만든 반죽이 기본이고, 삶아 으깬 감자를 넣는 방식도 있어요. 감자를 넣으면 반죽이 더 부드럽고 촉촉해져요.

따뜻할 때 으깬 마늘이나 마늘물을 바르고 사워크림과 간 치즈를 얹는 조합이 대표적이에요. 햄이나 소시지를 더해 한 끼 식사처럼 먹기도 해요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 되도록 다음 날까지 먹어요. 다시 먹을 때는 오븐이나 에어프라이어를 180°C로 예열해 4~6분 데우면 전자레인지보다 겉이 덜 눅눅해져요.

랑고시는 헝가리 음식으로, 이름은 ‘불꽃’을 뜻하는 헝가리어 ‘랑그(láng)’에서 왔다고 알려져 있어요. 전통적으로 화덕의 불 가까이에서 구워 만들던 빵과 관련된 이름이에요.

네, 튀긴 직후에 마늘을 바르고 사워크림과 치즈를 올리면 따뜻한 빵에 토핑이 잘 붙어요. 바삭한 식감을 살리고 싶다면 먹기 직전에 토핑을 올리세요.