라즈베리 아이스크림

냉동실에서 꺼내 실온에 5~10분 두면 스쿱으로 뜨기 쉬워지고 향도 더 잘 느껴져요. 가장자리가 물러지기 시작하면 바로 담아 내세요.

라즈베리를 으깨거나 갈아 생크림, 연유와 섞은 뒤 얕은 용기에 담아 얼려요. 아이스크림 기계가 없다면 얼리는 동안 한 시간 간격으로 두세 번 저어 주면 얼음 알갱이가 덜 생겨요.

뚜껑이 꼭 맞는 용기에 담아 냉동실 안쪽에 보관하고, 녹았다 다시 언 아이스크림은 질감이 거칠어질 수 있어요. 덜어 먹을 때는 깨끗하고 마른 스푼을 쓰세요.

따뜻한 브라우니나 초콜릿 케이크에 곁들이면 새콤한 라즈베리가 진한 초콜릿 맛을 산뜻하게 해요. 와플, 팬케이크, 구운 복숭아 위에 올려도 잘 어울려요.

과일 맛을 또렷하게 내고 유제품의 부드러운 맛을 줄이고 싶다면 셔벗으로 바꿔도 좋아요. 라즈베리 셔벗은 100 g당 93 kcal, 라즈베리 아이스크림은 172 kcal예요.

네. 딸기 아이스크림은 100 g당 241 kcal이고 라즈베리 아이스크림은 172 kcal예요. 다만 제품마다 배합이 달라질 수 있어요.

라즈베리 열매에는 작고 단단한 씨가 많아서 과육을 통째로 갈아 넣으면 씨가 씹힐 수 있어요. 씨 없는 매끈한 질감을 원한다면 라즈베리 퓌레를 고운 체에 내려 씨를 걸러 사용하세요.