Pork bao bun

해동하지 않고 김이 오른 찜기에 올려 8~10분 쪄요. 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고, 물방울이 빵에 떨어지지 않게 뚜껑을 면포로 감싸면 좋아요.

바오번 표면에 물을 살짝 묻히거나 젖은 키친타월로 감싸 30초씩 데워요. 한 번에 오래 돌리면 빵이 질겨질 수 있으니 가운데까지 따뜻해졌는지 확인해요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고 2일 안에 먹어요. 더 오래 보관하려면 하나씩 랩으로 싸서 냉동하고, 먹을 때는 얼린 채 쪄서 데워요.

새콤한 오이무침이나 절인 채소를 곁들이면 돼지고기 속의 기름진 맛이 산뜻해져요. 고수나 파를 더하고 칠리소스를 곁들여도 잘 어울려요.

다진 돼지고기에 간장, 생강, 파를 섞어 속을 만들고, 찜기에서 빵이 익을 때까지 쪄요. 생고기를 속에 넣었다면 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75°C에 이르도록 익혀요.

돼지고기 바오번은 보통 폭신한 빵을 열어 양념한 돼지고기와 채소를 넣어 먹고, 돼지고기 찐빵은 속을 반죽으로 감싸 한 덩이로 쪄요. 돼지고기 찐빵은 100g당 탄수화물이 44.4g으로, 바오번의 30 g보다 많아요.

속에 든 고기가 돼지고기인지 닭고기인지가 가장 큰 차이예요. 100g당 치킨 바오번은 219 kcal, 돼지고기 바오번은 255 kcal예요.