필라델피아 크림치즈

먹기 20~30분 전에 냉장고에서 꺼내 두면 빵을 찢지 않고 바르기 쉬워요. 오래 실온에 두지 말고, 남은 크림치즈는 바로 냉장 보관해요.

크림치즈와 달걀을 미리 꺼내 두어 실온에 가깝게 만든 뒤, 덩어리가 없어질 때까지 섞어요. 차가운 재료를 바로 섞으면 반죽이 매끈해지기 어렵고 구운 케이크에 알갱이가 남을 수 있어요.

가능해요. 삶은 면수 몇 숟가락과 크림치즈를 약한 불에서 먼저 풀고 면을 넣어 버무리면 소스가 부드럽게 코팅돼요. 센 불에서 오래 끓이면 기름기가 분리될 수 있어요.

뚜껑을 단단히 닫아 냉장고에 넣고, 깨끗하고 마른 칼이나 스푼으로 덜어내요. 빵 부스러기나 다른 음식이 묻은 도구를 넣으면 남은 제품이 빨리 상할 수 있어요.

얼릴 수는 있지만 해동하면 질감이 푸석하거나 알갱이처럼 변할 수 있어요. 해동한 것은 베이글에 바르기보다 치즈케이크 반죽이나 소스처럼 섞어 쓰는 요리에 활용하는 편이 나아요.

치즈케이크나 프로스팅에는 무가당 플레인 크림치즈를 같은 양으로 쓸 수 있어요. 빵에 바를 용도라면 크림치즈 스프레드도 가능하지만, 묽은 제품은 반죽이나 소스의 농도를 바꿀 수 있어요.

같은 양으로 보면 라이트 제품은 100 g당 196 kcal, 일반 제품은 281 kcal예요. 라이트 제품은 지방이 16 g으로 일반 제품의 27 g보다 적고, 단백질은 7.8 g으로 일반 제품의 6.1 g보다 많아요.