피칸

껍질을 깐 피칸을 베이킹 시트에 한 겹으로 펴고 160°C 오븐에서 8~10분 구워요. 향이 올라오면 바로 꺼내 식혀야 잔열에 타지 않아요.

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 기름이 산패하는 것을 늦출 수 있어요. 오래 두고 먹을 때는 냉동하고, 사용할 만큼만 덜어 해동하면 돼요.

껍질을 깐 피칸은 색이 고르고 주름이 지나치게 마르지 않은 것을 골라요. 시큼하거나 오래된 기름 같은 냄새가 나면 산패했을 수 있으니 먹지 않는 편이 좋아요.

피칸 파이에 넣거나 잘게 다져 샐러드와 오트밀에 뿌려요. 메이플시럽이나 꿀을 살짝 묻혀 구우면 간식으로도 잘 어울려요.

대부분의 베이킹과 샐러드에서 호두로 바꿔도 돼요. 호두는 피칸보다 쌉쌀한 맛이 두드러지고, 피칸은 더 달고 버터 같은 풍미가 나요.

마카다미아너트는 100g당 736kcal로 피칸의 723kcal보다 열량이 조금 높고, 피칸은 단백질이 11g으로 마카다미아너트의 8.8g보다 많아요.

있어요. 피칸은 나무에서 나는 견과류로 알레르기 반응을 일으킬 수 있으니, 먹은 뒤 입안이 가렵거나 두드러기·호흡곤란 같은 증상이 나타나면 더 먹지 말고 즉시 의료 도움을 받아요.