프로슈토 피자

얇게 썬 생프로슈토를 구운 피자 위에 올리는 방식이 흔해요. 짠맛과 향이 섬세하므로 토핑으로 듬뿍 덮기보다 몇 장을 나눠 얹는 편이 좋아요.

생프로슈토의 부드러운 식감과 향을 살리려면 피자를 구운 뒤 올려요. 오븐에서 함께 구우면 고기가 더 짜고 바삭해질 수 있어요.

오븐을 가능한 한 높은 온도, 보통 250~280°C로 충분히 예열한 뒤 얇은 도우는 7~10분 구워요. 치즈가 녹고 가장자리가 노릇해지면 꺼내 프로슈토를 얹어요.

모차렐라, 루콜라, 무화과, 버섯이 잘 어울려요. 루콜라는 피자를 구운 뒤 얹고, 무화과는 생것이나 잼을 조금 곁들이면 프로슈토의 짠맛과 단맛이 균형을 이뤄요.

레몬즙이나 발사믹 식초를 가볍게 뿌린 루콜라 샐러드가 잘 맞아요. 프로슈토와 치즈가 짭짤하므로 곁들임은 산뜻하고 간을 세게 하지 않는 편이 좋아요.

남은 조각은 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 팬에 약불로 뚜껑을 덮어 바닥을 바삭하게 하고, 전자레인지는 도우가 눅눅해지기 쉬워요.

얇게 썬 잠봉이나 익힌 햄을 쓸 수 있지만, 생프로슈토의 섬세한 짠맛과 식감은 달라져요. 짠맛이 강한 햄은 양을 줄이고 피자에 소금을 더하지 않는 게 좋아요.

도우 두께와 치즈, 프로슈토 양에 따라 조각별 차이가 커요. 프로슈토 피자 224 kcal, 단백질은 11 g이에요.