프로스팅

프로스팅은 버터나 크림치즈를 넣어 도톰하고 부드럽게 바르는 경우가 많고, 아이싱은 슈가파우더와 액체를 섞어 더 묽고 얇게 입히는 경우가 많아요. 다만 이름은 조리법과 지역에 따라 겹쳐 쓰이기도 해요.

슈가파우더를 한 숟가락씩 넣어 섞고, 버터크림이라면 냉장고에 10~15분 두었다가 다시 저어 보세요. 반대로 너무 뻑뻑하면 우유나 크림을 조금씩 넣으면 돼요.

버터나 크림치즈가 든 프로스팅은 밀폐해 냉장 보관하고, 보통 3~4일 안에 써요. 케이크에 바르기 전에 실온에 20~30분 두고 주걱으로 부드럽게 풀어 주세요.

바닐라 컵케이크와 레드벨벳 케이크에는 크림치즈 프로스팅이 잘 어울리고, 당근 케이크에도 자주 써요. 시나몬롤이나 초콜릿 케이크에는 버터크림 프로스팅을 얇게 발라도 좋아요.

새콤한 맛을 원하면 크림치즈 프로스팅으로 바꿔 보세요. 가벼운 식감을 원하면 휘핑크림을 쓸 수 있지만, 버터크림보다 모양이 쉽게 무너지므로 케이크를 차갑게 보관해야 해요.

케이크 한 조각에는 얇게 펴 바른 한 숟가락 정도부터 시작하면 단맛이 과하지 않아요. 프로스팅 자체는 당류가 100 g, 열량이 400 kcal라서 두껍게 바르면 양이 금방 늘어요.