프렌치 오믈렛

달걀을 소금과 함께 풀고 버터를 녹인 논스틱 팬에 부어요. 약불에서 젓가락이나 주걱으로 빠르게 저어 작은 응고물이 생기면 팬을 기울여 접고, 속이 촉촉할 때 불에서 내려요. 보통 몇 분이면 완성돼요.

버터를 쓰면 고소한 향이 나고 프렌치 오믈렛 특유의 풍미를 살리기 좋아요. 팬을 약불로 달군 뒤 버터가 갈색으로 변하기 전에 달걀을 부어야 해요.

차이브나 파슬리처럼 잘게 썬 허브를 달걀에 섞거나, 접기 직전에 염소치즈나 그뤼예르 치즈를 조금 넣어 보세요. 얇게 구운 빵이나 간단한 샐러드를 곁들이면 한 끼로 먹기 좋아요.

프렌치 오믈렛은 겉면을 갈색으로 굽지 않고, 속을 부드럽고 촉촉하게 익혀 매끈하게 말아 내는 편이에요. 일반 오믈렛은 속재료를 넉넉히 넣거나 양면을 더 단단하게 익히기도 해요.

달걀 요리는 실온에 오래 두지 말고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 다시 먹을 때는 속까지 뜨겁게 데우고, 촉촉한 식감이 중요한 프렌치 오믈렛은 만든 직후 먹는 것이 가장 좋아요.

전통적인 프렌치 오믈렛은 속을 촉촉하게 남기지만, 날달걀이나 덜 익은 달걀은 식중독 위험이 있을 수 있어요. 걱정된다면 살균 처리된 달걀을 쓰고, 달걀이 완전히 익도록 조리해요.