프레첼 롤

겉은 바삭하고 속은 부드럽게 먹고 싶다면 반으로 갈라 토스터에 살짝 구워요. 빵이 마른 경우에는 표면에 물을 조금 묻혀 180 °C 오븐에서 5분가량 데우면 속이 덜 퍽퍽해져요.

성형한 반죽을 베이킹소다를 푼 끓는 물에 20~30초 담갔다가 꺼내 구우면 프레첼 특유의 색과 쫄깃한 껍질이 생겨요. 보통 220 °C로 예열한 오븐에서 15~20분 구워요.

반으로 갈라 소시지, 햄, 치즈를 끼우면 든든한 샌드위치가 돼요. 머스터드나 크림치즈를 발라 먹어도 잘 어울리고, 따뜻한 수프에 곁들여도 좋아요.

식힌 뒤 밀폐 봉투에 넣어 실온에 두고, 되도록 다음 날까지 먹어요. 더 오래 보관하려면 낱개로 싸서 냉동하고, 먹기 전에 해동한 뒤 오븐이나 토스터로 데워요.

둘 다 알칼리성 물에 반죽을 담가 구워 갈색 껍질을 내지만, 소프트 프레첼은 보통 길게 늘여 꼰 모양이고 프레첼 롤은 둥글고 속이 빵처럼 부드러워 샌드위치용으로 쓰기 편해요.

네, 햄과 치즈를 넣거나 달걀 샌드위치를 만들 때 식빵 대신 쓸 수 있어요. 껍질이 더 쫄깃하고 짭짤한 편이라 속재료는 간이 강하지 않은 것부터 맞춰 보세요.

표면이 고르게 짙은 갈색이고 껍질이 매끈하며, 눌렀을 때 속이 지나치게 딱딱하지 않은 것을 골라요. 소금 알갱이가 많이 붙은 제품은 샌드위치 속재료의 간을 약하게 하면 균형이 맞아요.