프랄린

프랄린은 지역과 제품에 따라 뜻이 달라요. 프랑스식 프랄린은 설탕에 졸인 견과류를 갈아 만든 페이스트를 가리키기도 하고, 벨기에식 프랄린은 속을 채운 한입 초콜릿을 뜻해요.

밀폐 용기에 담아 햇빛과 열을 피해 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 냉장고에 넣으면 꺼낼 때 표면에 물방울이 맺혀 초콜릿의 질감과 윤기가 달라질 수 있어요.

한입 초콜릿 프랄린은 먹기 전에 실온에 잠시 두면 속의 필링이 부드러워지고 향이 잘 느껴져요. 커피나 홍차와 곁들이거나, 아이스크림과 케이크 위에 잘게 부숴 올려도 잘 어울려요.

헤이즐넛이나 아몬드를 팬에 볶아 향을 낸 뒤, 설탕을 녹여 만든 캐러멜에 섞어 식히고 곱게 갈면 돼요. 뜨거운 캐러멜은 피부에 닿으면 화상을 입을 수 있으니 식힌 다음 믹서에 넣으세요.

견과류 페이스트가 필요한 레시피라면 볶은 해바라기씨를 갈아 대신 쓸 수 있어요. 견과류와 향이나 질감이 같지는 않으므로, 초콜릿에 넣기 전에 소량으로 맛과 농도를 확인하세요.

견과류 페이스트나 통견과가 들어간 제품이 많지만, 초콜릿 껍질만 있고 다른 필링을 넣은 제품도 있어요. 견과류 알레르기가 있다면 성분을 확인하고, 견과류를 다루는 제조 환경에서 함께 만들어졌는지도 살펴보세요.

크기와 속 재료에 따라 다르지만, 프랄린은 설탕과 지방이 많은 달콤한 과자예요. 10 g을 먹으면 555 kcal예요.